Жеті төбеде салынған Эдинбург – кең қала, және сіз жаяу жүруге болатын жерде ғасырлар бойы салынған, әсерлі заманауи сәулет өнерімен ерекшеленетін ғимараттарды таба аласыз. Корольдік миль бойымен серуендеу сізді абстрактілі Шотландия парламенті ғимаратынан, собор мен сансыз жасырын қақпалардан өтіп, Эдинбург сарайына апарады, сол жерден сіз қалаға қарап, оның ең үлкен көрнекті жерін көре аласыз. Қалаға қанша рет келсеңіз де, қорықпау қиын, айналаңыздағы нәрсеге құрметпен қарау керек сияқты.
Эдинбург – жасырын інжу-маржандар қаласы. Ескі қаланың тарихи аудандарының ұзақ тарихы бар. Тіпті Шотландияның көптеген маңызды тарихи оқиғаларының орталығында орналасқан Әулие Джайлс соборын салған адамдардың іздерін де көруге болады. Жаяу жүруге болатын жерде сіз қарбалас Джорджия жаңа қаласын таба аласыз. Әрі қарай төменде сіз барлық шағын тәуелсіз дүкендері бар Стокбридждің жанды қауымдастығын таба аласыз және сыртта жеміс дүңгіршектерін көру сирек емес.
Эдинбургтің ең жақсы сақталған жасырын інжу-маржандарының бірі - қаладағы қуырғыштардың сапасы. Шотландия астанасында кофе он жылдан астам уақыт бойы қуырылып келеді, бірақ соңғы бірнеше жылда қуыру индустриясы өсті, өйткені өз кофелерін ұсынатын компаниялар көбейіп келеді. Эдинбургтегі ең жақсы кофе қуырғыштардың кейбірі туралы әңгімелесейік.
Fortitude Coffee компаниясының Эдинбургте үш кафесі бар, біреуі Ньютаундағы Йорк алаңында, екіншісі Стокбридждің орталығында, сондай-ақ Ньюингтон жолында кофехана мен наубайханасы бар. 2014 жылы Мэтт пен Хелен Кэрролл негізін қалаған Fortitude компаниясы бірнеше қуырғышы бар кофехана ретінде басталды. Содан кейін олар кофе қуырумен айналысуды шешті. Біз бақыттымыз, себебі бүгінде Fortitude жайлы және жайлы кафесімен және қуырылған кофесінің сапасымен танымал. Diedrich IR-12 қозғалтқышында қуырылған Fortitude компаниясы қала бойынша Эдинбург университетінің студенттері басқаратын Cheapshot полиция бөлімшесі және олардың онлайн дүкені сияқты кофеханаларға кофе ұсынады.
Fortitude Coffee бүкіл әлемнен алынған кофе дәндерін қуырады, тұтынушыларына жаңа және қызықты кофелерді ұсыну үшін өнімдерін үнемі жаңартып отырады. Fortitude мәзірінде бір уақытта бірнеше түрлі құрлықтан алынған дәндерді көру сирек емес. Жақында Fortitude 125 жазылым жоспары арқылы сирек кездесетін және ерекше кофелерді ұсыну үшін кеңейе түсті. 125 жоспары жазылушыларға басқаша жағдайда көптеп сатып алуға тым қымбат болатын кофенің дәмін татып көруге мүмкіндік береді. Fortitude компаниясының бөлшектерге назар аударуы бұл өнімде көрініс табады, әрбір кофенің шығу тегі мен қуыру профилі туралы егжей-тегжейлі ақпаратпен бірге жүреді.
Зак Уильямс пен Тодд Джонсонға тиесілі Williams and Johnson Coffee мейрамханасы Лейт жағалауының маңындағы қуырғышта кофе қуырады. Олардың кафесі мен наубайханасы қала бойынша танымал шығармашылық мамандарға арналған өнер студиясы Customs Lane-де орналасқан. Олардың кафесінен шықсаңыз, сізді керемет ғимараттарға, қайықтарға және Лейт аймағының көптеген фотосуреттерін көруге мүмкіндік беретін көпірге толы көркем көрініс қарсы алады.
Williams and Johnson бес жыл бұрын көтерме тұтынушыларға арналған кофе қуыруды бастады. Бір жылдан кейін олар қуырылған кофе ұсынатын өздерінің кафесін ашты. Компания балғындығымен мақтанады және жиналғаннан кейін мүмкіндігінше тезірек жаңа кофе түрлерін шығаруға тырысады. Негізін қалаушылар қуыру тәжірибесінде мол және кофе қуырған кезде не нәрсеге назар аудару керектігін біледі. Бұл соңғы өнімде көрінеді. Сонымен қатар, Williams and Johnson барлық кофесін ең кішкентай биологиялық ыдырайтын қаптамаға салады, сондықтан сіз олардың ішіндегі пакетпен не істеу керектігін ойламай, ең жаңа дәндерден ләззат ала аласыз.
Cairngorm кофесінің тарихы 2013 жылы Шотландияда басталды. Cairngorm иесі Робби Ламби Шотландия астанасында кофехана ашуды армандайды. Ламби армандарын ойында сақтаған жоқ: ол Cairngorm Coffee компаниясын іске қосу арқылы өз идеяларын шындыққа айналдыру үшін көп еңбек етті. Егер сіз Эдинбургтегі кофе әуесқойларынан олар ұсынатын дүкендердің атын атауды сұрасаңыз, Cairngorm тізімде болуы мүмкін. Эдинбургтің Жаңа қаласында екі кафесі бар – олардың жаңа дүкені ескі банк ғимаратында орналасқан – Cairngorm қала бойынша көптеген адамдардың кофеинге деген құштарлығын қанағаттандырады.
Cairngorm Coffee өз кофесін өзі қуырады және қуыру мен маркетингте көшбасшы болып табылады. Cairngorm кофесі арнайы жасалған түрлі-түсті пакеттерге оралған. Әрбір пакетте сіз ішетін кофенің қысқаша сипаттамасы, сондай-ақ қаптамада қайта өңдеу туралы анық ақпарат бар, сондықтан сіз кофе пакетінің қалдықтарын сенімді түрде тастай аласыз. Cairngorm соңғы кездері қоспаларды зерттеп келеді және олардың Guilty Pleasures қоспасы қоспалардың бір шығу тегі бар кез келген кофе сияқты жақсы екенін мәлімдейді. Олар сондай-ақ тұтынушыларға әртүрлі өңделген кофенің дәмін татуға мүмкіндік беретін қос қаптаманы шығарды. Егер сіз Эдинбургте қуырылған кофе іздесеңіз, Cairngorms әрқашан баруға тұрарлық.
Cult Espresso кофе мәдениетінің оптимистік философиясын барлық жағынан бейнелейді. Олардың көңілді атауы бар – кіреберіс есігі сөзбе-сөз «жақсы уақыт» дегенді білдіреді – және олардың кафесі қонақжай, білікті қызметкерлері сізге мәзір мен қуырылған кофе ұсыныстарын сұрыптауға көмектеседі. Cult Espresso Эдинбургтің ескі қаласынан он минуттық жаяу жерде орналасқан, бірақ баруға тұрарлық. Кафе сыртынан кішкентай болып көрінгенімен, іші өте ұзын және үстел қоюға болатын орындар көп.
2020 жылы Cult Espresso өзінің кофе дәндерін қуыра бастады. Олардың қуыру бизнесі қаладағы басқа ойыншыларға қарағанда аз уақытқа созылса да, кофені жақсы көретін кез келген адам Cult дәндерінің дәмін татып көруден ләззат алады. Cult Espresso 6 кг Giesen қуырғышында қолмен аз мөлшерде қуырылады. Ресторант Оңтүстік Куинсферриде орналасқан, сондықтан сіз оны олардың кафесінде көре алмайсыз. Cult кофе индустриясының келесі шекарасын зерттеу үшін қуыруды бастады: олар керемет кофе сусындарымен және атмосферасымен танымал және оны келесі шекараға апарғысы келді.
Obadiah Coffee компаниясы Шотландия шекараларын Оңтүстік Шотландияның көптеген басқа бөліктерімен және Эдинбург Уэверли станциясымен байланыстыратын теміржол аркаларында орналасқан. 2017 жылы Сэм мен Элис Янг негізін қалаған Obadiah Coffee компаниясын кофесін Шотландиядағы және одан тыс жерлердегі кофе әуесқойларына жақсы таныс кофе мамандары басқарады. Obadiah компаниясының негізгі бизнесі - көтерме саудагерлерге кофе сату, бірақ сонымен қатар олардың гүлденген онлайн дүкені мен бөлшек сауда кофе бизнесі бар. Олардың веб-сайтында сіз бүкіл әлемнен алынған кофелерді таба аласыз, оларды кең көлемді кесе және дәм тату таңдауы негізінде қуырады.
12 кг Deidrich қуырғышында қуырылған Obadiah Coffee қуырылған кофесінде кофе дәмдерінің кең ауқымын ұсынады. Бұл дегеніміз, әркім өз дүкенінен немесе кофе сататын кофеханадан өзіне ұнайтын нәрсені таба алады. Эфиопия мен Уганда сияқты елдердің кофелерінің жанында шоколадпен дәмделген, ауызды суаратын дәмді бразилиялық кофені көру сирек емес. Сонымен қатар, Obadiah кофе қаптамасы бойынша кең көлемді зерттеулер жүргізді. Олар минималды материалдарды пайдаланудың арқасында қоршаған ортаға минималды әсер ететін 100% қайта өңделетін қаптамада жеткізіледі.
Эдинбургтегі арнайы кофе қуырғыштармен танысу Artisan Roast туралы талқылаусыз толық болмас еді. Artisan Roast - 2007 жылы Шотландияда құрылған алғашқы арнайы кофе қуыру компаниясы. Олар шотландиялық қуырылған кофенің беделін қалыптастыруда маңызды рөл атқарды. Artisan Roast Эдинбург бойынша бес кафені басқарады, оның ішінде Бротон көшесіндегі әйгілі кафесі бар, онда Дж.К. Роулинг кофеханада жазуда қателескеннен кейін олардың «Хатында» Дж.К. Роулингтің бар-жоғы туралы сұраққа жауап ретінде «Дж.К. Роулинг ешқашан мұнда жазбаған» ұранымен. Оларда сондай-ақ қуырғыш және кружка жасайтын, сұрыптайтын және кофені артында қуыратын кесе жасау зертханасы бар.
Artisan Roast кофе қуыруда көпжылдық тәжірибеге ие және әрбір қуырылған кофемен жарқырайды. Олардың веб-сайтында сіз кәсіби қуырушылар танымал болатын жеңіл қуырылған кофеден бастап, бұршақтардың ерекшелігін ашу үшін қуырылған қара қуырылған кофеге дейін кез келген дәмге арналған кофелерді таба аласыз. Artisan Roast кейде Cup of Excellence бұршақтары сияқты арнайы сорттарды ұсынады. Жақында олардың бөшкеде сақталған кофе - виски бөшкелерінде бір ай сақталған кофе - өндірісінің кеңеюі олардың инновациясы мен арнайы кофеге деген көзқарасымызды кеңейтуге деген қызығушылығын көрсетеді.
Эдинбургте мамандандырылған кофе қуырғыштардың кең ауқымы бар. Cult Espresso және Cairngorm сияқты кейбір қуырғыштар кофеханалар ретінде басталып, уақыт өте келе қуырғыштарға айналды. Басқа қуырғыштар қуыруды бастап, кейінірек кафелер ашты; кейбір қуырғыштардың кофеханалары жоқ, олардың орнына арнайы кофе қуырған кезде ең жақсы көретін нәрсесіне назар аударуды жөн көреді. Эдинбургке келесі сапарыңызда Ескі және Жаңа қалаларды аралап, айналадағы ғимараттардың сұлулығына таң қалыңыз және Эдинбургтің арнайы қуырылған кофе дәндерінде қуырылған кофе пакетін алу үшін бір-екі кофеханаға баруды ұмытпаңыз.
Джеймс Галлахер - Шотландияда тұратын штаттан тыс журналист. Бұл Джеймс Галлахердің Sprudge үшін жазған алғашқы жұмысы.
Acaia ∙ Allegra Events ∙ Amavida Coffee ∙ Apple Inc. ∙ Atlas Coffee Importers ∙ Baratza ∙ Blue Bottle ∙ BUNN ∙ Cafe Imports ∙ Camber ∙ CoffeeTec ∙ Compilation Coffee ∙ Cropster ∙ Cxffeblack ∙ Deadstock Coffee ∙ DONA ∙ Gchullar Getsomer ∙ Equare ∙ Glitter Cat ∙ Go Fund Bean ∙ Ground Control ∙ Intelligentsia Coffee ∙ Joe Coffee Company ∙ KeepCup ∙ La Marzocco USA ∙ Licor 43 ∙ Mill City Roasters ∙ Modbar ∙ Oatly ∙ Olam Specialty Coffee ∙ Olympia Coffee Roasting ∙ Onyx Coffee Lab ∙ Pacific Foods Partners Coffee ∙ Pilot Coffee ∙ Rancilio ∙ Rishi Tea & Botanicals ∙ Royal Coffee ∙ Savor Brands ∙ Арнайы кофе қауымдастығы ∙ Stumptown Coffee ∙ Шұжық дәмі ∙ Swiss Water® Process ∙ Verve Coffee ∙ Visions Espresso ∙ Иә, өтінемін, кофе ∙ Спрудж