Пікір -Егер 2022 жылы юмор сезімі болса да, ол өзін жасырды. Украинадағы соғыс, тарихтағы ең жаңбырлы қыстардың бірі және барлық дерлік тауарлардың бағасының өсуі көптеген кивиліктердің шыдамдылығын сынады.

Бірақ бәрі жаман болған жоқ: жақсы жағы, сары май ақыры қайта оралды. Бұрын холестерин деңгейінің жоғарылауымен және артериялардың бітелуімен байланысты болғандықтан, қолдануға болмайтын деп саналған, биыл кремді май қайтадан танымал болды – негізінен сары май тақтайшаларының арқасында.

Десерт тақталары мен таңғы ас тақталарының табиғи мұрагері, сүт өнімдерінен жасалған нұсқасында гурмандар ағаш беттеріне жұмсартылған сары майды жағып, оны прошуттодан бастап балға дейін дәмдеп, оны тәбет ашатын тағам деп атады.

Кейбіреулер май тақтайшаларын лас, ысырапшыл және микробтарға піскен деп сынға алса, басқалары тақтайшаларындағы майлы дақтарды қалай кетіруге болатынын ойлады. Ең болмағанда сүт фермерлері қуанды.

2022 жылы пайда болатын басқа да тағамдық үрдістерге жем іздеу (тағы да), маори атауы бар шоколад батончиктері және кокос, бадам, сұлы және бұршақ туыстарынан кейін картоп сүті кірді.

Бірақ, біз білетіндей, үрдістер тұрақсыз болуы мүмкін, болжау қиын, тіпті оны сақтау одан да қиын. Тұтынушылардың талғамының, ұсыныс пен сұраныстың және әлеуметтік желілердің құмарлығының салдарынан дәмдер мен тағамдар сәннен шығып, құлдырап бара жатқан тамақ және сусындар секторына келгенде бұл одан да қиын.

Сонымен, 2023 жылы не жеп, не ішеміз?

АҚШ-тың Whole Foods супермаркет желісінің жақында жарияланған есебінде келесі жылы біз Yaupon (сіздің кепілге қоюыңыз) сөзін дұрыс айтуды үйреніп қана қоймай, оны ұрттап ішетініміз де болжанған. Солтүстік Американың кофеинді жалғыз жергілікті өсімдігі, yaupon бұтасының жапырақтарынан жасалған шөп шайының бір түрі, yaupon шайының жұмсақ, топырақ дәмі бар.

Баяндамада дәстүрлі түрде байырғы американдықтар яупон жапырақтарын дәрілік шайға қайнатып, оны құсуды тудыру үшін тазарту рәсімдерінде «қара сусын» ретінде дайындағаны көрсетілген. Әрине, 2023 жылғы нұсқасында бұлай болмайтыны анық: сарапшылардың айтуынша, яупон шайы антиоксиданттарға бай және ми қызметін жақсарту, қабынуды азайту және қант диабеті сияқты аурулардан қорғау сияқты көптеген денсаулыққа пайдалы.

Бұл туралы білетін адамдар жаупон шайының бүкіл әлем бойынша сусындар мен бар мәзірлерінде, әсіресе комбуча мен коктейльдерде пайда болатынына сенеді.

Таң қалуға дайындалыңыз: 2023 жыл да сол датаның жылы болады деп болжануда. Немесе, менің үйімде шабыт аз болып, қонақтар келе жатқанда, қоңыр түсті, қоңыр түсті тағамдарды тоқаштарға салып немесе кілегейлі ірімшікпен толтырып қояды деп айтылады.

• Құрма шоколады мен бадам торты
• Тұтас апельсин және құрма қосылған кекстер
• Жержаңғақ майы қосылған шоколадты меджул құрмалары

Әлемдегі ең көне өсірілген жеміс болып саналатын, кем дегенде 50 миллион жыл бұрын жазылған бұл жеміс, соңғы рет аспаздық тізімде болған кезде, Клеопатра белгілі бір Рим императорымен флирт жасаған деп айтуға болады.

Бірақ сарапшылардың пікірінше, құрма 2023 жылы, негізінен қантқа балама ретінде, қайтадан пайда болады. Көбінесе «табиғат кәмпиті» деп аталатын құрма жеміс түрінде, кептірілгеннен немесе құрма сиропына немесе пастасына айналдырылғаннан кейін танымал болады деп болжануда. Олар сондай-ақ ақуыз батончиктерінде, түнде пісірілген сұлы жармасында және тіпті кетчупта да пайда болуы мүмкін.

Авокадо майы пайда болады

Келесі жылы супермаркет арбаларына жол ашатын тағы бір ескі, бірақ керемет өнім - авокадо майы. Бұл қарапайым майдың әрқашан өз жанкүйерлері болған: бета-каротинді жақсы көретін денсаулыққа қамқор адамдар, оны теріні ылғалдандыратын және бұйра шашты баптау үшін қолданатын сұлулық жанкүйерлері және бейтарап дәмі мен темекі шегудің жоғары деңгейіне табынатын аспаздар.

Бірақ 2023 жыл авокадо майы майонез бен салат тұздықтарынан бастап картоп чиптеріне дейінгі тағамдардың кең ауқымына енетін жыл болуы мүмкін.

Егер сіз соңғы кездері TikTok-қа көз жүгіртсеңіз, билейтін иттер мен бет пішінін өзгертудің 50 тәсілінің арасында көміліп қалғаныңыз - танымал бола бастаған тамақтану тренді.

«Purpose with Purpose» шырын барының атауы сияқты естілуі мүмкін, бірақ шын мәнінде ол 2023 жылғы ең танымал тамақ пен сусын трендтерінің бірін білдіреді – бадам және сұлы сүті сияқты сүтсіз балама сүттерді жасағаннан кейін қалған жаңғақ пен сұлы целлюлозасын пайдалану.

Мұны экономикалық қиындықтарға жауап, дастарханға тамақ қоюдың қиын шындығына сиқыр себу қажеттілігі деп атауға болады, бірақ үнемділік 2023 жылдың басты сөзі болуы мүмкін. Бізден бұрынғы ұрпақтар сияқты, бұл қайта өңдеу, циклді жақсарту және барлық нәрсені, соның ішінде көбінесе ысырап болатын тағамның қосалқы өнімдерін барынша пайдалану жолдарын табуды білдіреді.

Ақылды TikTok пайдаланушылары сүттің қалдықтарын ұн мен пісіру қоспаларына балама ретінде қолданып жатқан целлюлозаға мақсатты түрде кірісіңіз. Целлюлозаны пісіру табағына жайып, бірнеше сағат бойы кептіру үшін пешке салып, пісіріңіз.

Келесі жылы балдырлардан жасалған өнімдердің көбірек пайда болатынын күтіңіз, мүмкін, картоп фри немесе тіпті кеспе түрінде.

Қалай болғанда да, бұл жеңіс, себебі балдырлар тек қоректік және жан-жақты ғана емес, сонымен қатар қоршаған ортаға қамқорлық жасайтындар үшін де үлкен пайда әкеледі: балдырлар - атмосферадағы көміртекті сіңіруге көмектесетін және тұщы суды немесе қосымша қоректік заттарды қажет етпейтін балдыр.

Ал егер сіз күніне бес данаға жуық жеміс-жидек пен көкөністі қалай жеуге болатыны туралы алаңдасаңыз, 2023 жыл мұны сәл жеңілдетуі мүмкін. Аспаздық кристалл шарға қысқаша шолу өсімдік тектес макаронның танымал бола бастайтынын көрсетеді.

Сіз цуккини, гүлді қырыққабат және ноқаттан жасалған макарон туралы естіген боларсыз, бірақ қазір сарапшылар пальма ағаштарының жүрегі болып табылатын асқабақ кеспесі мен жасыл банандар бір порция жемістерді жеуге көмектеседі деп болжайды. Асыңыз тәтті болсын.

*Шэрон Стивенсон есінде қалғаннан да көп уақыт бойы сөздерді параққа орналастырып келеді. Ол North & South, Kia Ora және NZ House & Garden сияқты көптеген Жаңа Зеландия басылымдарына мақалалар жазды.