Баристалар мен үй сыра қайнатушылар үшін V60 конустық сүзгісі мен жалпақ түбі бар (себет) сүзгісінің арасындағы таңдау кофенің қалай алынатынына және жалпы дәміне әсер етеді. Екеуі де арнайы кофе үшін маңызды сүзгілер, бірақ олар геометрияға, сұйықтық динамикасына және кофе ұнтағының қалай қалыптасатынына байланысты әртүрлі жұмыс істейді. Дәл сүзгілер мен арнайы сүзгі шешімдерін өндіруші Tonchant бұл айырмашылықтарды мұқият талдады, сондықтан қуырушылар мен кафелер қуыру және сыра қайнату мақсаттарына ең жақсы сәйкес келетін сүзгі қағазы мен сүзгі пішінін таңдай алады.

Сүзгі геометриясы және оның ағынға әсері
V60 конус сүзгісі (Харио танымал еткен биік, бұрышты конус) топырақты терең, тар сүзгіге шоғырландырады. Конустың көлбеу қабырғалары спиральды құюды жеңілдетеді және бірыңғай бағытталған ағын жолын жасайды. Бұл геометрия әдетте мыналарға әкеледі:

1. Орталықтағы су ағыны жылдам және турбулентті

2. Шарап жасаушы тоқтамаса немесе тамыр соғысы жиілемесе, байланыс уақыты қысқа болады

3. Терілген кезде, ол айқындықты арттырады және ашық гүлді немесе жемісті ноталарды ерекшелей алады

Тегіс түбі бар немесе себет сүзгісі (көптеген тамшылатып кофе қайнату машиналарында және қайнату әдістерінде қолданылады) таяз, кеңірек сүзгі жасайды. Бұл судың кофе ұнтағына біркелкі таралуына және үлкен көлденең қима арқылы ағуына мүмкіндік береді. Типтік әсерлерге мыналар жатады:

1. Баяу, тұрақты ағын және ұзағырақ байланыс уақыты

2. Дөңгелек дәмі бар толыққанды шарап

3. Көлемдік консистенция маңызды болатын жоғары дозалы және топтық қайнату үшін жақсы өнімділік

Экстракция мінез-құлқы және дәм айырмашылықтары
Конус тәрізді және себет тәрізді сүзгілер сұйықтық динамикасын өзгертіп, экстракция балансына әсер ететіндіктен, конус тәрізді сүзгілер әдетте қышқылдық пен мөлдірлікті ерекше көрсетеді: олар мұқият құю техникасын және ұсақтауды реттеуді қажет етеді. Егер сіз эфиопиялық немесе жеңіл қуырылған кофенің нәзік гүлді ноталарын ерекшелегіңіз келсе, орташа ұсақтау және дәл құюмен жұптасқан V60 конус тәрізді сүзгісі бұл хош иістерді жақсырақ аша алады.

Жалпақ түбі бар тамшылатқыштар әдетте бай және теңгерімді кофе дәмін береді. Кеңірек тамшылатқыш қабат судың көбірек ұнтаққа біркелкі жетуіне мүмкіндік береді, бұл оны орташа қуырылған, аралас немесе толық сығынды қажет ететін қою бұршақтар үшін өте қолайлы етеді. Топтап қайнататын немесе тамшылатып қайнататын машиналарды пайдаланатын кафелер көбінесе себет тамшылатқыштарын олардың болжамды қайнату мөлшері мен дәмі үшін қалайды.

Қағаз бен тесік құрылымы бірдей маңызды
Пішіні – бұл әңгіменің жартысы ғана. Қағаздың негізгі салмағы, талшық қоспасы және ауа өткізгіштігі пішініне қарамастан, сүзгі қағазыңыздың өнімділігін анықтайды. Tonchant сүзгі қағазын әртүрлі геометрияларда жасайды – жылдам, конус тәрізді қайнату үшін жеңілірек, ауалы қағаздар және су ағынын баяулатып, ұсақ заттарды ұстап қалуы керек жалпақ түбі бар себет сүзгілері үшін ауырырақ, тығыз тесікті қағаздар. Дұрыс қағаз сұрыпын таңдау таңдалған сүзгі қағазының пішінінің күтпеген қышқылдық немесе ащылықтың орнына қажетті кофе дәмін беретініне кепілдік береді.

Әрбір сүзгі түріне нөмір теру бойынша практикалық кеңестер

1.V60 конусы: Орташа ұсақ ұнтақтаудан бастаңыз, біркелкі қабатты сақтау үшін импульсті құюды пайдаланыңыз және жалпы қайнату уақыты 2,5–3,5 минут болғанда 16:1–15:1 су мен кофе қатынасын қолданып көріңіз.

2. Жалпақ түбі бар себет: Конусқа қарағанда сәл ірірек ұнтақтауды пайдаланыңыз, тұрақты, үздіксіз құюға тырысыңыз және доза мен сүзгі салмағына байланысты 3-5 минут аралығында қайнатыңыз деп күтіңіз.

3. Егер конусыңыз тез және жұқа қайнаса: қалың қағазды немесе ұсақталған қағазды қолданып көріңіз.

4. Егер кофе себетіңіз баяу қайнап, артық сығылса: жеңіл қағазды немесе ірі ұнтақтағышты қолданып көріңіз.

Кафелер мен наубайханалардың жұмыс істеу ерекшеліктері

1. Өткізу қабілеті: Жалпақ түбі бар қондырғылар әдетте топтық түрде беру және машиналар үшін жақсырақ қолайлы; конустар қолмен, бір шығу тегін көрсететін көрнекі стильде сыра қайнатуда тамаша.

2. Оқыту: Конус тәрізді қайнату әдісі дәл техниканы қажет етеді; жалпақ түбі бар әдіс әртүрлі біліктілік деңгейлеріндегі қызметкерлер үшін қолжетімдірек.

3. Брендтеу және қаптама: Tonchant ағартылған және ағартылмаған сорттардағы конус және себет сүзгілерін, сондай-ақ бренд позициясына сәйкес келетін жеке жапсырмалы қаптамалар мен бөлшек сауда қораптарын ұсынады.

Біреуін екіншісінен артық қашан таңдау керек

1. Бір ғана кофенің мөлдірлігін көрсеткіңіз келсе, бариста басқаратын қолмен қайнатқыңыз келсе немесе дәм тату рейстерін ұсынғыңыз келсе, V60 конустық сүзгісін таңдаңыз.

2. Жоғары көлемді консистенция қажет болса, қоспаның дәмін толық сезінгіңіз келсе немесе кафелер мен кеңселерде автоматты тамшылатып суару жүйелерін пайдаланғыңыз келсе, жалпақ түбі бар себет сүзгісін таңдаңыз.

Қағазды пішінге сәйкестендірудегі тоншанттың рөлі
Tonchant компаниясында біз сүзгілерімізді соңғы қайнатушыны ескере отырып жасаймыз. Біздің ғылыми-зерттеу және сапаны бақылау топтарымыз конустар мен себеттерді қоса алғанда, әртүрлі сүзгі пішіндерін тексеріп, негізгі салмақ пен кеуектілікті болжамды ағын жылдамдығына дейін реттейді. Біз қуырушылар бір кофенің әртүрлі пішіндер мен сүзгілерде қалай жұмыс істейтінін көру үшін қатарлас кеселерді сынауды жүргізе алатындай етіп үлгі пакеттерін ұсынамыз, бұл тұтынушыларға мәзіріне ең қолайлы үйлесімді таңдауға көмектеседі.

Қорытынды ойлар
V60 сүзгілері мен жалпақ түбі бар сүзгі себеттері бәсекелестерге қарағанда бір-бірін толықтыратын құралдар болып табылады. Олардың әрқайсысы белгілі бір кофе дәндеріне, қайнату стильдеріне және бизнес модельдеріне сәйкес келетін артықшылықтарды ұсынады. Нағыз шеберлік дұрыс сүзгі сұрыпын дұрыс пішінмен жұптастыруда және оларды жабдық пен рецепттерде сынақтан өткізуде жатыр. Егер сізге салыстырмалы үлгілер, жеке жапсырма нұсқалары немесе қайнату хаттамалары бойынша техникалық нұсқаулық қажет болса, Tonchant сізге брендіңіз бен кофе дәміңізге сәйкес сүзгі шешімін жасауға және бейімдеуге көмектесе алады.